Tortitas de calabaza

Ingredientes  para 30 tortitas:

250 gr de calabaza
1 vaso pequeño de azúcar
ralladura de limón
2 huevos
 250 gr de harina
1 vaso pequeño de leche
 un poco de agua aceite de oliva virgen
azúcar con canela

Elaboración:

Pela la calabaza, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua durante 10 minutos. Una vez cocida, aplástala con una varilla hasta conseguir una especie de pasta. Mézclala con el azúcar, el limón, los huevos, la harina y la leche, hasta conseguir una masa uniforme. Pon aceite en una sartén y caliéntalo bien. Con una cuchara, echa pequeñas porciones de masa y fríelas bien por los dos lados. Sirve las tortitas de calabaza en una fuente amplia, espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela en polvo. Consejo El aceite de oliva es el que sufre menos alteración durante el calentamiento porque necesita mayor temperatura de ebullición. A la hora de freír, no mezcles dos tipos de aceites, ya que requieren temperaturas diferentes.

Galletas de hadas

Ingredientes:
 250 grs de harina.
100 grs de azúcar glás.
175 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
1 yema.
45 grs de almendra molida.
20 grs de semillas de amapola blanca.
 ¼ c.c de levadura royal.
Pizca de sal.
Para aromatizar: La piel rallada de ½ limón.
Haba Tonka rallada.
 ¼ c.c de canela molida.

Elaboración:
 Tostamos ligeramente y molemos las semillas de amapola. Mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, la almendra molida, las semillas molidas y la sal y tamizamos todo esto en un bol amplio. Añadimos la mantequilla y la vamos mezclando con los dedos, hasta que esté bien mezclado, luego amasamos un poco. Añadimos la yema y continuamos mezclando hasta que esté completamente integrada en nuestra masa. Dividimos la masa en tres partes y a cada una le ponemos su aromatizante (procuro no utilizar aromatizantes artificiales) en este caso: limón, haba Tonka (es muy, muy paracido su sabor al de la vainilla y no deja los puntitos negros de la vainilla) y canela. Mezclamos bien cada una de las masas y la envolvemos en papel film para dejarlas descansar como 1 hora en el frigorífico. Extendemos la masa, cortamos nuestras galletas y volvemos a meter la bandeja con las galletas cortadas otro ratito al frigorífico, unos 10 minutos, mientras se precalienta el horno a 180º. Metemos las galletas a hornear, en unos 10 minutos estarán (cuando los bordes comiencen a dorarse). Apagamos el horno y dejamos dentro las galletas un par de minutos o tres, las sacamos y dejamos enfriar en la bandeja, para que no se rompan al manipularlas. Una vez que estén bien, pero que bien frías las decoramos al gusto. Yo lo hice así: Con los mismos cortadores corte masa de fondant que había estirado mucho (no me gusta que quede gruesa, ya es bastante dulce fina) y las dejé 24 horas antes de decorarlas. Para decorarlas utilicé obleas comestibles estampadas y pintura en gel. Retoqué,añadí alguna perlita dulce o estrellas de azúcar… tú decóralas como más te gusten.

  Receta encontrada en http://www.todareceta.es 

Receta de Mermelada de zanahoria y calabaza

Ingredientes:
2 kg. de calabaza
1/2 kg. de zanahorias
1 kg. de azúcar
1/2 barra de pan
mantequilla
aguardiente



Elaboración : Pela la calabaza y las zanahorias y córtalas en dados. Ponlas en la cazuela con el azúcar, tapa (para que suelte agua) y deja cocer a fuego suave durante 30 minutos. Pasa por el pasapurés. Esteriliza (cocer durante 10 minutos) los botes de cristal. Rellénalos con el puré aún caliente y deja que se enfríe en los botes. Una vez frío, haz una semiconserva con algunos de ellos, para eso, cubre los tarros con papel de horno (cortado de forma circular del tamaño del tarro) remojado con aguardiente y ciérralos. Conserva estos tarros en el frigorífico durante hasta 3 meses. Por otro lado, para hacer la conserva, cierra los tarros, introdúcelos en la olla y cúbrelos con agua (un dedo sobre la tapa), cierra y cuece durante una hora. Puedes conservar estos tarros en un lugar fresco hasta un año. Tuesta unas rebanadas de pan en la tostadora, úntalas con mantequilla y acompaña con la mermelada

Empanadillas de atún

Ingredientes
- Para 2 personas:
8 obleas de empanadillas (1 paquete)
1 lata de atún en aceite (100 g)
1/2 vaso de salsa de tomate
1 huevo
1/2 vaso de aceite de oliva
sal

Elaboración de las empanadillas de atún:

Pon el huevo a cocer en una cazuelita con agua (que cubra el huevo) hirviendo y una pizca de sal durante 10 minutos. Refréscalo, pélalo y aplástalo con un tenedor.

Colócalo en un recipiente, añade el atún desmigado y la mitad de la salsa de tomate y mezcla bien con una cuchara.

Abre el paquete de empanadillas, separa las obleas (ayudándote del papel que las separa) y extiéndelas sobre una superficie plana. Coloca en el centro de cada una un poco de la mezcla (atún, tomate y huevo), dóblalas por la mitad y ciérralas presionando alrededor con un tenedor.

Pon una sartén al fuego, agrega 1/2 vaso de aceite y en el momento en que empiece a humear, añade las empanadillas (de 4 en 4). Cuando se doren por un lado, dales la vuelta y fríelas hasta que se doren por el otro. Retíralas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que escurran el aceite.

Coloca 4 empanadillas por ración y acompaña con un poco de la salsa de tomate reservada anteriormente.

Croquetas de jamón serrano

Ingrediente:

100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
200 gr. de jamón serrano
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 l. de leche
1 rama de perejil (para decorar)
Para rebozar y freír:
harina
3 huevos batidos
pan rallado
aceite virgen extra


Elaboración :

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente.

Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Bizcocho Marmoleado

Ingredientes:

* 200 gr. de harina
* 3 huevos
* 150 gr. de mantequilla
* 150 gr. de azúcar
* levadura
* 20 gr. de cacao amargo
* 1 sobre de azúcar avainillada

Preparación:

-Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y la harina tamizada con medio sobrecito de levadura. Amasar, separar una cuarta parte de la masa y mezclarla con el cacao. Mezclar la masa restante con el azúcar avainillado.
-Enmantequillar y espolvorear con azúcar un molde. Llenarlo alternando los dos tipos de masa y hornear 40-45 minutos a 180°C. Dejar templar en el horno 10 min, desmoldear y enfriar sobre una rejilla.

Lomo en salsa de piña

INGREDIENTES.
1 Kg. de cinta de lomo (en una pieza)
2 cebollas
2 ajos
1/2 vasito de brandy
1 lata de piña en su jugo
Pimienta molida
Nuez moscada rallada
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Limpiamos el trozo de lomo de grasa y nervios.
Ponemos el aceite a calentar en una cazuela. Echamos carne y doramos bien por todos los lados para sellarla y evitar que se escapen los jugos.
Añadimos la cebolla y los ajos, todo limpio y troceado. Sofreímos durante unos minutos. Incorporamos la sal, pimienta molida, nuez moscada rallada, el brandy y la piña con su jugo.
 Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Queda muy bien si la preparamos en una olla exprés durante el tiempo que nuestro modelo especifique para el guisado de carne.
 Sacamos la carne y la troceamos. La cubrimos con la salsa obtenida de triturar el resto de los ingredientes, reservando unas rodajas de piña para decorar.

Ensalada César

Ingredientes 6:

     - 1 lechuga

     - 1 huevo tibio

     - 1 lata de anchoas

     - 150 g de queso parmesano

     - 1 limón

     - 1 diente de ajo

     - pan frito

     - mostaza

     - aceite 

Cómo hacer Ensalada césar 

En un bol de madera trituramos el ajo y las anchoas, sirviéndonos de un tenedor. Agregamos entonces el huevo y empezamos a batir. Sin dejar de batir, añadimos una cucharadita de mostaza y un poco de aceite de oliva.

Luego añadimos el zumo de limón y más aceite, hasta que logremos una consistencia cremosa.

Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito. Añadimos la mezcla preparada anteriormente y espolvoreamos con queso parmesano.

Cuscús refrescante

Ingredientes (2 personas):

150 g de cuscús
6-8 langostinos
1 pepino
4 tomates cherry
1/4 de cebolla morada
50 g de queso feta
1 lima
1 cucharada de salsa de ostras
10 g de jengibre fresco agua aceite de oliva virgen extra
sal
2 cayenas
 albahaca
menta
cilantro

Para la mahonesa de ajo: 
1 huevo
1 diente de ajo
1 1/2 vaso de aceite de girasol
vinagre
 sal

 Elaboración:

 Para el caldo, pon a hervir una cazuela con abundante agua y añade las cascaras de langostino. Pela y pica el jengibre y agrégale al caldo. Añade una cucharada de salsa de ostras y ralla un poco de lima. Mezcla bien el conjunto y cocina durante 10 minutos Aparta el caldo del fuego y añade el zumo de lima. Cuela el caldo con un colador y mézclalo con el cuscús. Tapa con un papel transparente y deja macerar durante 5-8 minutos.
 Para limpiar los langostinos, haz un corte en la zona dorsal del langostino y extrae el intestino. Colócalos en un bol y añade la pimienta cayena troceada y moja con u aceite.
 Para la mahonesa de ajo, casca el huevo y vierte a un vaso batidor, agrega un diente de ajo laminado, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un vaso de aceite. Introduce la batidora hasta el fondo y empieza a batir sin mover el brazo del fondo. Cuando la mahonesa empiece a emulsionar, mueve la batidora para que se mezcle bien todo. Pela y pica el pepino, la cebolla morada, la albahaca, la menta, el cilantro y los tomates cherry y colócalos en un bol.
 Mezcla el cuscús con las verduras y adereza con granos de sal, pimienta y aceite. Agrega los langostinos y sirve en un plato acompañado de la mahonesa de ajo.

una fuente de chocolate

La fuente de chocolate que bueno

Brownie de chocolate

Ingredientes:

100 g de mantequilla
150 g de azúcar
150 g de chocolate para fundir
130 g de nueces
70 g de harina
2 Huevos
Helado de vainilla

Preparación:

Introduce la mantequilla y el chocolate al microondas, lo dejas hasta que se derrita. Mezcla los dos ingredientes hasta conseguir un color homogéneo. Lo echas en un bol grande, añade el azúcar, los huevos y lo mezclas todo.

Seguidamente, precalienta el horno a 180 ºC. Le añades las nueces previamente troceadas junto con la harina y con unas varillas lo bates un poco. Unta un molde rectangular o cuadrado de mantequilla, vierte la masa y lo horneas durante 15 minutos a 180 ºC.

Sirve el brownie de chocolate acompañado de una bola de helado, si puede ser, de vainilla. Le añades un baño de chocolate caliente por encima y ya está listo para tomar. Si no tienes helado, un poco de nata y chocolate líquido caliente te servirá.

TARTA DE CHOCOLATE

                                             

Ingredientes:

- 4 huevos

- 120gr de azucar

- 1 sobre de azucar de vainilla

- 2 botes de nata para montar

- azucar glasé

- 100gr de chocolate para fundir

- Fideos de chocolate

Preparación:

Hacemos dos planchas de bizcocho, para ello vamos a batir 2 huevos con 60gr de azucar, después el azúcar de vainilla y la harina tamizada; mezclamos muy bien y extendemos en la bandeja para horno que está forrada con papel vegetal. Horneamos a 160º durante 20 minutos; y repetimos la operación para el otro bizcocho.

Después montamos un bote de nata para extenderlo por encima de uno de los bizcochos, haremos lo mismo con el segundo. Hacemos un almíbar de azúcar y algun licor que nos guste para calar ambas piezas de bizcochos, y guardamos en el frigorífico. Ponemos al fuego el chocolate y ligamos con la nata líquida, y con una espátula extendemos el chocolate por la parte de arriba, y decoramos por ultimo con fideos de chocolate. Y lista esta receta de Tarta de Chocolate y Nata.